Recettes pour Beltaine

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Ces recettes sont d’origine québécoise, n’hésitez pas à consulter cette table de conversion et ce lexique si vous aviez des difficultés avec les unités de mesure ou certains noms !

Vin de Pissenlit

Ingrédients :

• 1 pinte de fleurs de pissenlit
• 1 gallon d’eau chaude
• 750 gr de sucre
• 2 citrons tranchés
• 2 oranges tranchées

Versez l’eau chaude sur les pissenlits. Laissez macérer 24 heures. Filtrez. Réchauffez le jus obtenu et ajoutez le sucre, le citron et l’orange. Réchauffez encore. Versez ce mélange dans un grand pot en céramique et couvrir d’un linge. Laissez fermenter. Écumez tous les jours pendant 6 à 7 semaines. Embouteillez.

Gâteau Blanc des Dieux

Ingrédients :

• 1/2 tasse de beurre mou
• 1 tasse de sucre
• 3 œufs
• 1 3/4 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 200°C. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à lisse. Ajoutez les œufs un à un en battant entre chaque œuf ajouté. Dans un autre bol, tamisez la farine et la poudre à pâte. Ajoutez la farine et le lait en altérant au premier mélange. Cuire pendant 45 min. dans un moule à ressort. Refroidir. Vous pouvez glacer ce gâteau, ou bien le décorer de fleurs comestibles.

Casserole d’Orge de Beltaine

Ingrédients :

• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de champignons frais, tranchés
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses d’orge
• 2 oignons émincés
• 1/2 tasse de pois
• 1/2 tasse de noix de pin

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter l’orge jusqu’à doré. Transférez dans une casserole de trois pintes. Ajoutez les champignons, les oignons et les pois. Versez trois tasses de bouillon de poulet sur ce mélange. Cuire dans un four pré-chauffé à 200°C pendant une heure. Ajoutez les noix de pin et cuire encore 1 1/2 heure.

Salade Florale

Ingrédients :

• 1/3 tasse de fleurs de violettes sauvages
• 2 tasses de feuilles de violettes sauvages
• 1 tasse de feuilles de pissenlits
• 1/3 tasse de trèfle
• 4 tasses de laitue à votre goût
• 1/2 tasse de noix de Grenoble grillées
• 1/2 tasse de mandarines égouttées
• 1/2 tasse de framboises surgelées, dégelées
• vinaigrette à la framboise ou à la tangerine

Lavez et essorez les fleurs et les feuilles. Déchirez-les en morceaux. Assemblez avec le reste des ingrédients et bien mélanger.